Hoummous et pain pita maison

  

Hoummous, hummus, houmous... 
Je ne sais pas quelle est l'orthographe exacte, en tous cas, je vous propose aujourd'hui une recette très simple et saine, qui, comme son nom (en arabe) l'indique, est à base de pois chiches.

Le houmous est très populaire au Moyen-Orient, dont il est originaire. Plusieurs pays en revendiquent d'ailleurs la "paternité", dont le Liban et Israël notamment.
Pour ma part c'est à Londres que j'y ai goûté la première fois, et bien que n'aimant pas trop les pois chiches, j'ai adoré ;-)

Le houmous se déguste traditionnellement avec du pain pita, dont je vous avais déjà livré la recette ici.

Pour 4 personnes.

Le houmous étant (très) rapide à réaliser, du moins si comme moi vous utilisez des pois chiches en conserve, on va d'abord préparer nos pains pita.

Verser dans un saladier 250 g de farine, et une pincée de sel sur un côté.

Délayer 1 cuillère à café de levure de boulanger lyophilisée dans 125 mL d'eau et 1/2 cuillère à café de sucre.

Verser la levure délayée dans la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène (on peut rajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche)

Bouler, couvrir d'un linge et laisser pousser 1 bonne heure.

Pendant ce temps, égoutter une boîte de pois chiches (250 g égouttés) et les mixer avec 3 gousses d'ail hachées, 3 cuillères à soupe de purée de sésame, le jus d'un bon demi-citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

On peut ajouter un peu d'eau jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Saler, poivrer, et assaisonner de cumin.

Réserver au frais.

Au bout d'une heure, séparer la pâte à pain pita en 4 à 6 parts et les aplatir au rouleau sur un plan de travail fariné.

Laisser à nouveau pousser 30 minutes.

Cuire les pains pita sur poêle chaude et à sec. 

Lorsque la face supérieure du pain pita gonfle, c'est qu'on peut le retourner !

On peut alors servir notre houmous, parsemé de persil haché et de cumin, recouvert d'un filet d'huile d'olive, accompagné de ses pains pita.